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江夏本店 会員様限定公開レシピ
🎄 江夏本店 会員様限定公開 クリスマスレシピ 🎄
⭐ 高千穂峡つゆを使ったミネステローネ ⭐
野菜がたっぷり入ったトマトベースの具沢山スープ、ミネステローネ。とろっと柔らかい野菜は食べやすく、栄養もぎゅっと詰まっているので、朝ごはんや忙しいときの食事にぴったりです。隠し味はトマトと相性のいい「高千穂峡つゆ」。濃厚でコクのあるスープに仕上がります♪
＜材料＞ 2人分
- ベーコン・・・2枚
- 玉ねぎ・・・60g
- じゃが芋・・・60g
- 人参・・・40g
- エリンギ・・・50g
- オリーブオイル・・・大さじ1
- にんにく（みじん切り）・・・1片
- カットトマト缶・・・120ml
- ヤマエ高千穂峡つゆ・・・大さじ2
- 水・・・200ml
- 塩・・・少々
- パセリ、パルメザンチーズ…お好みで
🔔 ＜作り方＞
- ベーコンは2cmに、玉ねぎ、じゃが芋、人参は皮をむいて1cm角に切る。エリンギも1cm角に切る。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りを出し、ベーコン・玉ねぎ・じゃが芋・人参・エリンギを入れ、全体がしんなりするまで炒める。
- カットトマトを入れ、煮詰めるように5分ほど混ぜながら炒める。
- 高千穂峡つゆ・水・塩を入れ、沸騰後アクを取り弱火で6分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら、パセリ・パルメザンチーズをふって完成。
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